不列颠哥伦比亚大学的 EM Wolkovich 博士及其同事在《PLOS Climate》杂志上发表了一项关于气候变化对全球葡萄酒产区影响的新研究。

酿酒葡萄作为重要的多年生作物，深受气候变化影响。研究表明，气温升高正促使适合酿酒的地区向两极转移，传统产区出产的葡萄成熟速度加快、含糖量升高，进而改变了葡萄酒的口感。尽管该领域研究日益增多，但此前尚未有人从全球视角对气候变化对全球酿酒产区的影响进行全面比较。

在此次新研究中，研究人员聚焦酿酒葡萄的物候学，即葡萄藤生长和繁殖不同阶段对环境变化的反应时间。他们利用来自 500 多个葡萄品种的数据，考察了 10 个气候指标，涵盖从休眠期和芽萌发时的最低温度，到生长季的极端高温，再到收获期的温度和降雨量等方面。

研究发现，气候变化对全球所有葡萄酒产区的影响并不均匀，且在整个生长季节存在差异，这给种植者分享适应策略带来了困难。其中，欧洲受到的影响最大，超过 95 华氏度(约 35 摄氏度)的高温天数和生长季最高气温显著增加;而北美的平均气温和极端气温增幅相对较小。

研究人员得出结论，此类全球研究能够补充区域研究，通过揭示哪些地区对气候变暖反应最快，以及哪些地区在最极端条件下种植葡萄等信息，助力种植者适应气候变化。若全球葡萄酒种植业想要应对气候变化的影响，就必须应对这些在不同地区和整个生长季节都会发生变化的复杂情况。

Wolkovich 博士表示，这项研究是重大的跨学科国际合作，汇聚了来自法国、西班牙、美国和加拿大的气候学家、作物模型专家、宏观生态学家和酿酒葡萄遗传学专家的专业知识。同时，研究还依赖广泛的数据资源，尤其是 INRAE 实验单位 Domaine de Vassal 数十年来收集的酿酒葡萄数据。

Wolkovich 博士还提到，自己对全球变暖的程度感到十分惊讶，尤其是在欧洲。研究结果清晰地表明，由于人类活动引发的气候变化，欧洲作物生长季温度大幅上升。作为在欧洲访问超过 15 年的人，他亲眼见证了日益加剧的热浪，但看到相关数据以及种植者面临的巨大变化时，仍感到警醒，实际情况比预想的还要严重。此外，最大的变化出现在极端高温和与总热量相关的指标上，这一结果也令人意外，因为人们通常认为气候变化会使最低气温升高，原本预计在萌芽和收获时节的低温等指标会发生最大变化，但实际往往是与高温相关的指标。