中央大学研究员白石宏美领导的研究取得重要成果，相关研究结果于2025年6月13日发表在《渔业科学》杂志上。该研究聚焦日本鳗鱼市场，揭示了市场上鳗鱼品种构成的新情况。

日本虽是鳗鱼养殖大国，但三分之二的鳗鱼消费量依赖活体成年鳗鱼和鳗鱼制品进口。目前，鳗鲡属共有19个淡水鳗种/亚种，这些物种面临洋流和/或气候条件变化、洄游障碍、淡水栖息地丧失或退化、疾病、污染以及不可持续的开发和贸易等诸多威胁，种群数量呈下降趋势，欧洲鳗、日本鳗和美洲鳗分别被世界自然保护联盟(IUCN)濒危物种红色名录列为极度濒危(CR)、濒危(EN)和濒危(EN)。

由于安圭拉鳗的人工繁育尚未商业化，当前消费的鳗鱼主要来自野生，以水产养殖捕捞和饲养的幼鳗(鳗苗)为主。东亚地区(中国大陆、日本、韩国和台湾)鳗鱼养殖最为活跃，香港是国际鳗鱼贸易重要枢纽。随着欧洲鳗鱼于2007年被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》(CITES)并于2009年生效，以及2010年代初日本鳗鱼捕捞量下降，对其他种类活鳗鱼苗的需求增加，需求逐渐集中在美洲鳗鱼上。不过，欧洲鳗鱼尤其是玻璃鳗的非法贸易仍大规模存在，且存在被洗白到欧洲以外水产养殖场并以其他物种名义重新进入全球市场的情况。

为明确日本市场上鳗鱼品种组成，2024年1月至2月和7月，研究团队从日本东京、大阪、福冈、冈山、鹿儿岛、仙台、函馆等多个城市的零售商处购买了134种鳗鱼产品(蒲烧)。所有样本均从超市和百货商店等零售商处收集，因日本消费的鳗鱼中有88%通过零售商按销售额出售。研究提取总DNA进行DNA条形码编码、PCR扩增，并对细胞色素b基因进行测序以鉴定物种，还将结果与日本和中国的鳗鱼养殖投入数据、日本活鳗和加工鳗鱼进口统计数据以及CITES欧洲鳗鱼贸易数据进行比较。

结果显示，在133个成功鉴定的样品中，日本鳗是鉴定频率最高的品种，占鳗鱼制品的61.7%，共计82个样品;其次是美洲鳗(36.8%，49个样品)和欧洲鳗(1.5%，2个样品)。所有国产鳗鱼制品均鉴定为日本鳗，在进口产品中，来自中国的美洲鳗是鉴定频率最高的品种。

研究还表明，日本曾被认为是欧洲鳗鱼最大的消费市场之一，但如今其消费量已降至最低，次要优势种群从欧洲鳗鱼转变为美洲鳗鱼。近期对欧洲、北美和新加坡鳗鱼样本的物种鉴定也显示，近年来美洲鳗在全球鳗鱼消费市场中占据的主导地位日益增强，这一趋势在日本也得到证实。近期玻璃鳗的捕捞和贸易急剧增加，引发人们对美洲鳗分布区各州的IUU捕捞和非法贸易的担忧。CITES贸易数据和海关数据显示，2014年左右，欧洲鳗鱼估计占中国进口鳗鱼总量的72.1%，近年来比例大幅下降，到2022年将低至3.9%，研究中该物种的低频率(1.5%)与根据日本海关进口数据和CITES贸易数据预测的频率一致。

尽管该研究基于快照式调查，但欧洲鳗鱼不太可能绕过CITES法规大量非法进入日本市场。不过，走私玻璃鳗养殖的欧洲鳗鱼的消费规模和模式仍相对不明晰，导致对这一问题的整体范围存在理解上的差距。因此，有必要监测日本市场上销售的鳗鱼品种，同时在中国和韩国等其他国家和地区，也需要对鳗鱼消费情况进行进一步研究。

作为世界上最大的鳗鱼产品进口国和消费国，日本有能力为日本鳗鱼以外的鳗科鱼类的可持续利用做出贡献，为防止使用从欧盟非法走私的玻璃鳗养殖的欧洲鳗鱼进口，日本仍需持续进行检查。

更多信息： Hiromi Shiraishi 等，《日本鳗鱼消费：从遗传物种鉴定和贸易数据中洞察》，《渔业科学》(2025)。