科学家在CABI《一个健康》(One Health)期刊上发文指出，巴基斯坦饲料供应链中急需黄曲霉毒素控制策略，以改善动物健康、提升生产力、保障食品安全并促进动物产品出口。

畜牧业在巴基斯坦经济中占据重要地位，2024年其对整个农业的贡献率达60.84%，对国内生产总值的贡献率为14.36%。然而，由于储存和处理不当，黄曲霉毒素(某些真菌产生的有毒代谢物)常在动物饲料中被检出。这种毒素不仅危害动物健康，还会通过受污染的牛奶、肉类和蛋类传播，严重威胁公众健康。

CABI巴基斯坦中心项目协调员兼评论作者阿比拉·乌马尔博士表示，尽管畜牧业作用关键，但该行业在动物饲料质量方面长期被忽视。此次综述综合国内外研究成果，重点介绍了牲畜饲料中黄曲霉毒素的普遍性及其在食品中的残留情况，探讨了监管标准，指出巴基斯坦在合规方面存在主要差距，并评估了从收获前干预、适当储存到使用霉菌毒素结合剂和定期饲料监测等各种控制策略。

研究结果令人担忧，许多饲料样本中的黄曲霉毒素含量经常超过允许限度。霉菌毒素的影响取决于暴露程度等多种因素，可能导致急性至慢性健康问题，包括遗传毒性、肝毒性、神经毒性、致癌性和生殖影响等。长期接触低剂量黄曲霉毒素，会使牲畜出现生长发育迟缓、产量(鸡蛋或牛奶)下降、致癌性和免疫抑制等情况，还会导致小牛出生时体型小且不健康，引发急性乳腺炎、直肠脱垂和脱发等病症。儿童食用含黄曲霉毒素的牛奶，则可能出现生长障碍、消瘦、免疫抑制和肝功能损害等问题。

在巴基斯坦等发展中国家，牛奶是公众接触黄曲霉毒素的主要来源。由于生鲜牛奶通过非正规市场渠道销售，检测难度大。乌马尔博士强调，提高农民对黄曲霉毒素的认识至关重要，这样他们才能主动参与减排工作。

科学家还列举了相关研究案例。在奎达进行的一项研究中，通过对2009 - 2010年病禽和死禽的检查，确定肉鸡黄曲霉毒素中毒的流行率为8.78%，死禽尸检病变表现为胴体充血水肿、肝脏病变、肾脏肿胀、法氏囊和胸腺萎缩等。2011年的一项研究评估了10家不同商业饲料厂生产的蛋鸡和肉鸡饲料质量，检测50份蛋鸡饲料和50份肉鸡饲料样品后发现，共计40个样品的黄曲霉毒素含量超标。

不过，科学家表示有多种措施可限制黄曲霉毒素的接触和摄入。例如，添加安全且廉价的吸收剂去除青贮饲料中的黄曲霉毒素，将其混入动物饲料可降低黄曲霉毒素的生物利用度，减少动物产品中的有毒代谢物。采用良好农业规范(GAP)在农场层面减少黄曲霉毒素也至关重要，最佳农业建议包括把握好收获时间，因为这是产生黄曲霉毒素的真菌黄曲霉生长的关键因素，同时增加维生素A、D、E、K和B的含量可结合毒素，减少其影响。

乌马尔博士称，尽管牲畜饲料行业面临诸多挑战，但仍存在促进巴基斯坦成功和健康牲畜生产的关键机遇。目前虽有多项研究记录了黄曲霉毒素的存在及影响，但迫切需要更标准化、更广泛的监测和数据收集。虽然缓解策略已存在，但因缺乏认识、成本限制和基础设施不足等，应用仍有限。

科学家最后指出，确保无毒饲料将提高牲畜生产力，降低公共健康风险，增强动物源产品的出口潜力，最终支持国家粮食安全和经济增长。

更多信息： Abeera Umar 等人。《从饲料到食品——了解巴基斯坦牲畜食用黄曲霉毒素的影响》。CABI “同一个健康”(2025)。