尽管近期研究已揭示气候变化对农作物减产的潜在威胁，但其对畜牧业的影响却鲜少被深入探讨。近日，《科学进展》杂志发表的一项研究，针对高温对奶牛产奶量的影响进行了全面评估，揭示了气候变化对乳制品行业的严峻挑战。

研究指出，极端高温天气可导致奶牛单日产奶量下降高达10%，且这种影响可能持续10天以上。研究团队以以色列乳制品行业为样本，该国乳制品体系先进，农场遍布全国，温度和湿度差异显著，代表了世界主要产奶国的情况。通过分析12年气象数据及对300多名奶农的调查，研究发现，当湿球温度(综合干球温度和湿度)超过26°C时，牛奶产量最高会下降10%。

尽管几乎所有受调查农场都采用了通风和喷洒系统等降温技术，但这些措施在20°C天气下仅能抵消约一半的产量损失，且天气越热，效果越差。在24°C的天气下，这些措施只能抵消40%的损失。不过，研究人员也指出，安装降温设备仍是值得的投资，农民大约一年半就能收回成本。

研究还利用以色列数据预测了气候变化到本世纪中叶对全球牛奶产量的影响。结果显示，若无降温措施，全球十大牛奶生产国的日均产量可能下降4%，其中印度、巴基斯坦和巴西等国的奶牛损失率更高，每头奶牛每天损失3.5%至4%。即便采取降温措施，五大奶牛生产国(包括美国和中国)的奶牛每天损失率仍高达1.5%至2.7%。

研究团队强调，降温技术虽有一定价值，但其局限性也不容忽视。政策制定者应探索更多策略，如减少圈养和犊牛隔离等压力因素，以降低奶牛对热的敏感度，增强其抵抗力。此研究不仅为乳制品行业敲响了警钟，也为全球应对气候变化提供了新的视角和思路。

更多信息： Claire Palandri，高频数据揭示动物农业对高温适应的局限性，《科学进展》(2025)。