再生农业不仅能够保护作为食物来源基础的土壤，还可以帮助面包师等食品生产商达成可持续发展目标。Shepherd's Grain业务发展经理Tim McElroy近期在美国烘焙协会于2月16日至19日在芝加哥举办的BakingTech技术分会场中分享了相关见解。

“我亲眼目睹了引入再生系统的好处，我们看到土壤团聚体形成、持水能力增加、有机质提升以及土壤碳水平上升，”McElroy表示，“这些变化不仅对种植的作物和土地系统产生积极影响，还提升了生态系统内的生物多样性。看到鸭子回到多年前离开的地方，这些微小变化对整个生态系统都有益。”

McElroy解释说，再生农业通过自然方式改善碳、矿物质和水循环，从而恢复生态系统功能。

“碳只是土壤中细菌的食物，而这些细菌反过来创造了整个生态系统的健康，”McElroy说。

传统耕作方式会翻动土壤并释放碳，而保持植物根系完整，无论是活体还是休眠状态，能够滋养生物生命，并在地面层面建立稳定性和韧性。

“当再生农业实践者能够将土壤有机质提高1%时，每英亩的持水能力可增加10,000加仑，”McElroy解释道。

利用再生农业使土壤像海绵一样作用，这意味着它能应对大雨或洪水事件而不被侵蚀。

McElroy敦促面包师将再生农业采购视为其组织中的供应链指标。

“我们有机会从仅仅关注采购问题中跳出来，审视我们的组织，看看在其他地方，采购原料和经过验证的供应链如何在市场营销和整个组织的可持续发展倡议中给我们带来好处，”他说。