2025年1月，哈萨克斯坦奶酪和干酪产量显著下滑。据energyprom.kz数据，当月全国总产量为3.4万吨，同比减少18.2%。尽管单月数据难以反映长期趋势，但这一下降仍引人关注。产量主要集中于阿拉木图州(597吨)、北哈萨克斯坦州(435吨)、奇姆肯特(352吨)和阿拉木图市(345吨)，这些地区仍是奶酪和干酪生产的核心区域。

具体产品中，干酪产量达到1800吨，包括低脂干酪868吨和全脂干酪952吨。软质、硬质及盐水奶酪产量为1200吨，融化奶酪产量则为168吨。与产量下降形成对比的是价格的普遍上涨。与2024年1月相比，今年1月奶酪和干酪价格上涨5.2%。其中，阿克莫拉州涨幅最高，达13.1%，杰特苏州(11%)、阿特劳州(8.6%)、克孜勒奥尔达州(8.2%)和阿拉木图市(7.9%)也录得明显增长。

价格涨幅因地区和产品类型而异。阿拉木图州涨幅最小，仅为2.9%，而乌勒套州、北哈萨克斯坦州和阿斯塔纳市的价格分别下降1.5%、0.6%和0.3%。从产品类别看，盐水奶酪价格上涨2.5%，硬质奶酪上涨3.8%，融化奶酪上涨8%，脂肪含量5%-9%的干酪上涨5%，干酪块上涨10.2%，传统乳制品“库尔特”上涨10.3%。