MarketsandMarkets 预测，到 2026 年奶酪交易量将达到 1059 亿美元。

预计亚太地区的增长率将特别高，因为该地区的需求受到饮食西方化的推动。

尽管亚洲的奶酪消费量不如欧洲和美国，但年轻人对奶酪的兴趣却日益浓厚。

快餐或 QSR(快速服务餐厅)市场持续快速增长，进一步增加了对奶酪的需求，奶酪是达美乐比萨、必胜客和棒约翰等主要企业的关键原料。

由于生活节奏的加快，预制和包装食品的趋势也产生了影响。

2025年的主要趋势：

奶酪作为零食

在美国，三分之一的消费者选择奶酪而不是薯片或零食。

当地风味在亚洲越来越受欢迎。

功能性奶酪

64%的中国人认为奶酪可以增强免疫系统。

在英国，Benecol 生产含有植物甾烷醇的奶酪，可以降低胆固醇。

在美国，近三分之一的父母愿意购买具有额外健康益处的奶酪。

对纯素奶酪的需求正在增长。主要品牌(Babybel、Philadelphia)正在推出植物基产品线。

据俄罗斯联邦统计局统计，2024年俄罗斯奶酪产量同比增长5.1%，达到84.1万吨。

俄罗斯农业出口中心此前估计，2024年俄罗斯奶酪出口量将达到3.3万吨(同比增长22%)​​。