随着美国多州即将实施合成染料禁令或要求标注，Sensient Technologies Corporation董事长、总裁兼首席执行官保罗·曼宁(Paul Manning)揭示了推动美国食品行业向天然色素转型的经济动因、供应压力及感官科学因素。曼宁指出，从合成色素转换为天然色素的成本可能大幅上升，平均涨幅达8到10倍，部分色调如红色、蓝色和绿色的成本甚至可能激增20倍，这主要源于色素含量差异及配方复杂性。

美国各州即将出台的合成染料禁令和标签法规，正加速全国乃至整个地区向天然色素重新配制的转变。曼宁强调，这一转型并非简单的色素替换，而是涉及复杂的配方调整和供应链重构。他特别指出，随着植物着色剂需求的激增，供应链准备、垂直整合及早期食品行业合作对于避免天然色素短缺至关重要。“转换成本高昂，且不同色调和用途的成本差异显著，这要求食品行业各企业具备高度的灵活性和前瞻性。”

曼宁进一步解释，天然黄色和橙色色素的成本相对较低，但红色、蓝色和绿色等色调的成本则可能因最终用途的不同而大幅上涨。他提醒食品行业，面对即将到来的法规变化，企业需提前规划，通过垂直整合供应链、加强早期合作等方式，确保天然色素的稳定供应，以应对转型带来的成本挑战和市场波动。