如果既能改善生物多样性，又能用面包赢得消费者的青睐，那会怎样?瓦赫宁根大学及研究中心的研究人员发现，只要安全且质量优良，用条播小麦生产的面包就能出奇地受到消费者的青睐。

条带种植是一种在一块地块上并排种植多种作物的农业方法。这种方法可以促进生物多样性，提高农业对气候变化的适应力，并减少对化肥和农药的依赖。但这对我们最终餐桌上的食物究竟意味着什么呢?

《农业与食品研究杂志》最近发表的一项研究正是针对这一问题展开的，该研究以欧洲最重要的粮食作物之一小麦的条带种植为例进行了研究。此前，大多数研究的重点都集中在产量和环境效益上，例如改善土壤质量以及减少化肥和农药的使用。但这项研究的视野超越了条带种植，探究了产品出现在超市货架后会发生什么。

食物品质变化

分析表明，条带种植和混合种植(“间作”)确实具有优势，但也引发了新的担忧。不同作物共栽会改变田间动态。这可能会影响真菌、天然毒素或作物保护产品残留物的存在。这些因素可能会影响食品安全。

营养价值也起着重要作用。对于面包等产品而言，小麦的蛋白质和麸质含量对烘焙品质至关重要。研究表明，这些品质特性会随着混合种植而发生变化。

消费者希望他们的食物纯净且无农药

该研究还探讨了消费者如何看待这类产品。市场营销与消费者行为小组的研究员卡斯帕·克兰普解释说：“通过一种名为联合分析的方法——参与者在具有不同特征的产品之间进行选择——我们发现，消费者最关心的是用于生产面包等产品的农作物的农药用量。农药用量越少越好。他们也更喜欢看起来纯净、可见杂质较少的面包，并且更喜欢不使用任何添加剂来提高品质的面包。”

他补充道：“人们更倾向于熟悉的作物组合，例如小麦和大麦，而对小麦和蚕豆等不太常见的组合则感到不确定。虽然每个人都喜欢更少的农药，但有些消费者比其他消费者更在意，因此，清晰地解释间作产品的天然、安全和清洁的益处，以帮助消费者放心地选择它们，这一点非常重要。”

此外，一项相关研究通过测量参与者在观看一段关于“条状裁剪”的视频并吃一片面包时的的心率和汗液反射来测试他们的无意识反应。该实验的结果将于稍后公布。

为了将所有研究结果以通俗易懂的方式整合在一起，瓦赫宁根食品安全研究中心的刘程领导的团队开发了一个数字仪表盘。该工具旨在帮助政策制定者、农民和食品链合作伙伴在作物种植、产品开发和市场营销方面做出明智的选择。该仪表盘尚未公开，但代码可以根据需求共享。

可持续农业也是一项社会挑战

结论显而易见：如果我们真想转向可持续的粮食体系，就需要将眼光投向环境之外。食品安全、食品质量和消费者偏好也必须纳入考量。只有这样，条播才能对未来农业做出充分且得到广泛支持的贡献。

这项研究强调，可持续农业不仅是一项技术或生态挑战，更是一项社会挑战。正如研究人员所说：“可持续的变革不仅始于土地，也始于餐桌上的信任。”

更多信息： Cheng Liu 等，《生物多样性积极间作系统对食品质量、安全和消费者接受度的影响：以间作小麦为例》，《农业与食品研究杂志》(2025)。