伊迪斯科文大学(ECU)传来好消息，该校一项新研究找到了延长芒果储存寿命的方法，这对芒果爱好者、种植者及贸易商而言意义重大。

该项研究由埃迪斯科文大学理学院讲师 Mekhala Vithana 博士领导，研究成果发表在《植物生长调节》杂志上。研究发现，在冷藏前将芒果浸泡在臭氧水中(水性臭氧化)10 分钟，能将冷藏寿命延长两周，还能显著降低冷害发生率。

近年来，全球水果和蔬菜消费量增加，芒果产量也随之上升。但芒果成熟速度快且极易腐烂，供应链中损失严重。据估计，澳大利亚芒果总产量约 20% 被损失或浪费，园艺农产品造成的食物浪费约占澳大利亚总食物浪费的 50%。因此，探索环保且经济高效的技术减少芒果收获后损失十分关键。

通常情况下，芒果在成熟绿色阶段采摘，13°C 温度下可储存长达 14 天，但长期储存此温度不够。作为热带水果，未成熟芒果对低温敏感，低于 12.5 摄氏度储存会患“冷害”，损害果皮，降低适销性，造成食物浪费，易受冷害也成为利用冷藏延长芒果贮藏寿命的关键限制因素。

此次研究针对澳大利亚产量广泛的肯辛顿骄傲(Kensington Pride)芒果品种，测试水相臭氧化技术提高冷藏耐寒性。研究人员发现，芒果浸泡臭氧水 10 分钟后放入 5°C 冰箱冷藏，保存时间更长且冷害更少。通常该品种芒果在 13°C 只能储存约两周，经臭氧处理后储存和保质期可延长至 28 天，冷害减少 40%。

Vithana 博士称，水相臭氧化是可行技术，能提高芒果耐寒性和品质。臭氧化可在现场控制，成本效益高，且臭氧能快速分解为氧气，对工人安全。它是通过臭氧发生器将臭氧鼓泡到水中，广泛用于商业规模果蔬消毒。臭氧处理可与出口芒果检疫热处理后的水冷步骤结合，也可作为收获后单独消毒步骤，但需在商业环境下进一步优化。

目前，ECU 研究人员希望对其他芒果品种进一步研究，测试响应能力，进一步减少长期冷藏造成的冷害。

更多信息： Mekhala Dinushi Kananke Vithana 等人，《采后水相臭氧化通过上调冷藏“肯辛顿骄傲”芒果果实中的抗坏血酸-谷胱甘肽(AsA-GSH)循环和相关抗氧化酶来缓解冷害》，《植物生长调节》(2025)。