全球食品行业巨头雀巢公司针对气候变化给可可种植带来的产量下降问题，宣布了一项创新研究进展，引发行业关注。

传统巧克力制作仅使用可可豆荚内的可可豆，大量可可果肉、胎盘和豆荚壳等果实部分基本未被利用。雀巢公司研究人员开发出一种专利技术，能够利用可可豆荚内果实的所有部分。具体而言，豆荚内的所有物质会被收集形成湿团，经自然发酵释放出关键的巧克力味道，再经过研磨、烘烤和干燥成巧克力薄片，用于制作巧克力且不影响口味。雀巢表示，这种方法减少了浪费，还帮助农民获得更多产量和价值。

雀巢英国约克糖果研发中心负责人路易斯·巴雷特称，随着气候变化对全球可可产量影响日益增大，公司正在探索创新解决方案，帮助可可种植者最大限度发挥收成潜力。目前该项目虽处于试点阶段，但正在探索更大规模应用。

过去10年左右可可价格保持稳定，但从2023年初开始飙升。2023年1月，伦敦商品市场上一吨可可价格为1900英镑(2560美元)，一年后飙升至3800英镑，去年12月达到9000多英镑的高点。产量激增主要因主要生产国科特迪瓦和加纳收成不佳，异常强降雨、可可豆荚病爆发以及随后的干旱造成了损失。

今年2月，气候中心研究小组发现，过高气温会导致可可种植者产量和质量下降。过去十年，气候变化使科特迪瓦和加纳在10月至3月主要生长季节期间，有三周气温超过32摄氏度，超出可可树最佳生长水平。

价格飙升抑制了需求，促使农民投入更多资源种植可可，近几个月来价格有所下降，储备量四年来首次增加。自2025年初以来，价格持续下降，周三每吨价格约为5600英镑。