耶路撒冷希伯来大学与Believer Meats研究团队在《自然·食品》期刊发表研究成果，首次证实牛细胞能够在无需基因改造的条件下实现自然永生化。这一发现由希伯来大学格拉斯生物工程中心雅科夫·纳赫米亚斯教授主导，标志着培育肉生产技术取得重要进展。

研究团队从荷斯坦奶牛和西门塔尔奶牛体内分离出牛细胞，经过持续500余天的实验室培养，成功获得能够无限分裂的细胞系。纳赫米亚斯教授表示："几个月变成了几年，坚持不懈取代了确定性。在400多天的沉寂之后，菌落突然出现——这是一个真正的'尤里卡'时刻。"该过程由端粒酶和PGC1α的自然激活驱动，使细胞能够通过延长染色体末端和再生线粒体来重置生物钟。

良好食品研究所培育肉高级首席科学家埃利奥特·斯沃茨博士评价道："这项研究首次证明牛细胞可以自发永生化，标志着一项令人振奋的进展。它详细描述了细胞系发育过程中发生的事件顺序，为在食品生产中使用的所有动物物种中采用非转基因方法进行商业化培育肉生产提供了路线图。"

与传统需要通过基因编辑实现细胞永生的方法不同，这种自然永生化途径避免了监管审批方面的障碍。研究显示，经过240代细胞迭代后获得的永生牛细胞保留了DNA修复能力，且未出现生长调控异常。这一突破为建立稳定、可扩展的细胞培养体系奠定了基础，有望推动培育肉实现规模化生产。

更多信息：牛成纤维细胞长期扩增后自发永生化为培育牛肉提供了一种非转化细胞来源，《自然》(2025)。期刊信息：《自然·食品》 、 《自然》