美国佛罗里达大西洋大学查尔斯·E·施密特医学院的一项最新研究显示，大量摄入超加工食品与心血管疾病风险升高存在统计学关联。该研究发表于《美国医学杂志》，基于2021年至2023年间收集的美国国家健康与营养调查(NHANES)数据，样本涵盖4787名18岁及以上成年人。

超加工食品指经过高度工业化处理、添加脂肪、糖、淀粉、盐及乳化剂等成分的产品，常见包括汽水、包装零食和加工肉类。据统计，此类食品占美国成年人日均饮食近60%，占儿童饮食约70%。

研究团队根据参与者连续两天的饮食记录，计算其每日热量中超加工食品所占比例，并依据摄入水平将人群分为四组。分析调整了年龄、性别、种族、吸烟状况及收入等因素后，结果显示，摄入量最高组与最低组相比，自我报告心脏病发作或中风的风险高出47%。

该研究资深作者、佛罗里达大西洋大学施密特医学院高级学术顾问查尔斯·H·亨内肯斯医学博士表示：“我们基于一项包含4787名美国成年人的大型全国代表性样本的研究发现，超加工食品摄入量最高的人群患心血管疾病的风险显著升高47%，这一结果具有统计学意义和临床意义。这些结果对未来的研究、临床护理和公共政策都具有重要意义。”

研究人员将当前对超加工食品健康风险的关注与烟草危害认知历程作类比，指出类似当年对吸烟影响的认识，公众对食品加工与健康关联的理解也需时间推进。亨内肯斯说：“解决不健康食品问题不仅仅关乎个人选择，更重要的是创造一个让健康食品成为便捷选择的环境。临床指导和公共卫生教育对于确保人人都能获得价格合理且营养丰富的食品至关重要。”

研究还指出，美国结直肠癌发病率正在上升，尤其在年轻群体中。该研究合著者、佛罗里达大西洋大学施密特医学院内科系主任艾莉森·H·费里斯医学博士表示：“超加工食品消费量的增加可能是导致一系列常见和严重胃肠道疾病的因素之一，其他因素还包括饮食和生活方式。提高意识是预防的第一步。”

研究团队建议，在进一步开展大规模随机对照试验的同时，医护人员可建议患者减少超加工食品摄入，并结合已验证有效的健康生活方式调整及药物治疗。该研究的共同作者来自佛罗里达大西洋大学、弗吉尼亚理工学院暨州立大学及盖辛格联邦医学院。

出版详情：作者：Yanna Willett、Chengwu Yang、John Dunn、Katerina Benson、Kevin Sajan、Allison Ferris、Tim Dye、Charles H. Hennekens，标题：《美国成年人食用超加工食品与心血管疾病风险增加》，发表于：《美国医学杂志》(2026)。期刊信息：《美国医学杂志》