美国责任医师协会近日发表在《BMC Nutrition》杂志上的一项研究显示，低脂纯素饮食且不限制卡路里或碳水化合物摄入，可能有助于1型糖尿病患者减少胰岛素用量，从而降低治疗费用。

1型糖尿病患者由于身体无法产生足够的胰岛素，必须通过注射补充这种能将葡萄糖输送到细胞的激素。部分患者还会出现胰岛素抵抗，即细胞对胰岛素反应不佳，导致葡萄糖滞留血液。膳食脂肪在此过程中发挥作用，因其可能干扰葡萄糖进入细胞。

此次研究是对医师委员会2024年一项研究的二次分析。研究人员比较了低脂纯素饮食与份量控制饮食对患者胰岛素用量及费用的影响。结果显示，采用纯素饮食的参与者每日胰岛素总用量减少了28%，相当于每天减少12.1单位;而控制食量组的胰岛素用量未见显著变化。研究主要作者、责任医师协会临床研究主任Hana Kahleova表示，胰岛素需求量下降可能反映出胰岛素敏感性的提高。

在费用方面，纯素饮食组的每日胰岛素总费用下降了27%，即每天减少1.08美元，对照组则基本保持不变。

2024年的原始研究还发现，纯素饮食参与者平均减重约5公斤，胰岛素敏感性和血糖控制均有改善，胆固醇水平和肾功能也有所提升。

此项研究结果发布之际，美国胰岛素价格持续处于高位。据美国糖尿病协会数据，2022年美国胰岛素支出达223亿美元，较十年前增长两倍。

Kahleova指出：“随着胰岛素价格持续上涨，1型糖尿病患者可以考虑采用低脂素食，这有助于提高胰岛素敏感性，减少所需胰岛素用量，每年可能节省数百美元。”

责任医师协会成立于1985年，是一家关注预防医学与临床研究的非营利组织。

出版详情：作者：Hana Kahleova、Cristina Maracine、Tatiana Znayenko-Miller、Shihchen Kuo、William H. Herman、Richard Holubkov、Neal D. Barnard，标题：《素食能否帮助1型糖尿病患者减少胰岛素用量?一项为期12周的随机临床试验的二次分析》，发表于：《BMC Nutrition》(2025)。期刊详情：《BMC Nutrition》