近日，来自南丹麦大学生物化学与分子生物学系的肥胖症研究人员发布了一项关于饮食与能量消耗的研究成果。该研究由菲利普·鲁珀特(Philip Ruper)和扬-威廉·科恩菲尔德(Jan-Willem Kornfeld)领导，团队尝试通过调整饮食结构来探索激活身体产热作用的可能性，相关论文已发表在《eLife》杂志上。

研究团队在小鼠身上进行了一系列实验，重点观察减少食物中蛋氨酸和半胱氨酸两种氨基酸的摄入对能量消耗的影响。在为期七天的实验中，食用低蛋氨酸和低半胱氨酸饮食的小鼠相比对照组消耗了更多卡路里。科恩菲尔德解释称：“那些消耗能量最多的小鼠和其他小鼠吃的食物量相同，它们的活动量也没有增加或减少。我们发现它们的产热作用增加了20%。它们的体重减轻得更多，但这并不是因为它们吃得更少或运动得更多——它们只是产生了更多的热量。”

研究人员进一步发现，额外的能量消耗发生在米色脂肪中。这种脂肪组织储存于小鼠和人类的皮下，通常在寒冷刺激下被激活。实验表明，在饮食诱导的产热过程中，米色脂肪同样发挥了作用。鲁珀特表示：“这告诉我们，米色脂肪并不在意燃烧是由寒冷还是饮食引起的。”

蛋氨酸和半胱氨酸在肉类、鸡蛋和乳制品等动物蛋白中含量较高，而在蔬菜、坚果和豆类等植物性食物中含量相对较低。研究人员指出，素食者和纯素食者摄入这两种氨基酸的量通常少于肉食者。不过，鲁珀特也强调，相关实验尚未在人类身上进行验证，目前不能确定同样效果是否会出现。

研究团队认为，下一步可探索未来肥胖症治疗中是否能在不要求患者做出重大生活方式改变的前提下，通过安全方式增加能量消耗。此外，研究人员也对开发天然低蛋氨酸和低半胱氨酸的功能性食品表示兴趣。科恩菲尔德补充道：“研究韦戈维患者如果改吃不含蛋氨酸和半胱氨酸的饮食(换句话说，不含动物蛋白的饮食)，是否会进一步减轻体重，也将是一件很有趣的事情。”

出版详情：作者：Philip MM Ruppert、Aylin S Güller、Marcus Rosendal、Natasa Stanic、Jan-Wilhelm Kornfeld，标题：《饮食中硫氨基酸限制可诱导雄性小鼠腹股沟而非附睾白色脂肪组织产生类似寒冷的转录反应》，发表于：《eLife》(2025)。期刊详情：《eLife》