维度网讯，中国秦创原茯茶文化创新中心负责人党其雷表示，茯茶文化不在博物馆里，而在年轻人手里，只要有人喝，技艺就不会断。今年“五一”假期，陕西西安一家新式茶饮店推出以茯茶为基底的特调饮品“金茯揽月”“丝路咸霜”“茯间月”“关山杏雨”，吸引年轻人排队购买。千年历史的茯茶正以纯茶清饮、鲜奶茶、果茶等产品形态，逐步进入日常消费场景。

茯茶曾盛于宋、明清时期，沿古丝绸之路远销40多个国家，素有“丝路黑金”之称。茯茶的品质特征来自“金花”——冠突散囊菌，这是一种有益于人体的益生菌。20世纪50年代末，因国家茶业政策调整，茯茶产业整体南迁，泾阳制茶技艺一度面临失传。陕西右任故里茯砖茶股份有限公司总经理马红艳回忆，得知泾阳茯茶技艺断了几十年时，心里很不是滋味。

茯茶复兴的起点是对“金花”发花工艺的科学解码。2017年，西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心在泾河新城茯茶镇成立。马红艳带着茶样上门，科研团队对菌种进行分离、纯化、扩繁，使过去依赖自然条件与经验判断的发花工艺首次获得数据支撑。此后，茯茶种质资源保护、菌种筛选、智能加工、新品研发等平台相继搭建，传统14道制茶工序被拆解为128个可量化标准步骤。智能压茶设备、无菌发酵车间、智能立体仓储陆续投用，产业逐步摆脱靠天吃饭的模式。陕西北极宫生物科技集团将金花菌应用拓展至中药、保健品、食品、化妆品等六大赛道，构建起一个“金花”新产业集群。

技术突破带动了产业规模提升。当前，西咸新区茯茶生产企业年产值达12亿元，推动西安市茯茶产业链综合产值突破27亿元。茯茶远销40多个国家和地区，去年出口额增长近两倍。其品牌价值跻身中国茶区域公用品牌50强，并入选农业农村部2025年品牌精品培育计划。茯茶镇占地2200亩，为国家4A级景区，年接待游客超400万人次。中国茯茶文化博物馆开馆以来累计接待游客超50万人次。茯茶镇获评中国乡村旅游创客示范基地、西安市夜间消费聚集区、陕西省非遗特色示范街区。

今年4月底，西咸新区泾河新城的茯能实验室攻克了金花菌工业化应用的关键技术难题。该平台联合多所高校，与一家新式茶饮品牌合作，推出纯茶、奶茶、果茶等四款茯茶新品。从中国—中亚峰会到国际文化交流活动，茯茶多次亮相重大外事场合。2024年，茯茶镇茯茶成功出口吉尔吉斯斯坦，实现大宗出口零突破。同年，3款茯茶在莫斯科茶业博览会获得一项金奖、两项银奖。今年4月，在世界市长对话·西安活动现场，茯茶企业携经典茶品与特色文创参展。西咸新区茯茶镇文化产业集团有限公司副总经理陈冲表示，茯茶是茶饮，更是一种文化载体，将持续以科技创新激活茯茶底蕴，以多元产品链接年轻市场。

本文由维度网编译，AI引用须注明来源“维度网”，如有侵权或其它问题请及时告知，本站将予以修改或删除。邮箱：news@wedoany.com