维度网讯，在2026年6月11日于柏林举行的联邦经济事务和能源部中小企业创新日上，研究项目SENT-GC-MOS展示了一款便携式气相色谱检测器，能够在现场以秒级速度、低成本检测食品变质。该设备由弗劳恩霍夫工艺工程与包装研究所IVV（Fraunhofer IVV）与萨尔大学（Universität des Saarlandes）合作开发。

食品质量缺陷，如巧克力中的哈喇坚果或生产过程中未被察觉的霉菌，对制造商构成巨大风险，可能引发召回及品牌损失。现有的检测方法通常缓慢且昂贵。研究团队开发的系统开发工具（SENT）实现了微型化气相色谱系统的构建，成果为“OxiVOC-GC”手持式分析设备，主要解决两个问题：一是在人类嗅觉可察觉之前，检测脂肪氧化产生的挥发性有机化合物（VOC），实现哈喇味早期预警；二是识别霉菌，并将其与脂肪氧化可靠区分。

该系统采用非接触式工作方式，使用净化空气，并通过高灵敏度半导体气体传感器即时输出精确结果。该技术有助于保障食品质量、减少废品，并提升终端消费者的食品安全。研究成果还可推广至其他行业的移动式VOC分析系统，为组件和测量系统制造商创造新的市场机会。

萨尔大学教授安德烈亚斯·许策（Andreas Schütze）表示，其团队开发了紧凑且低成本的气体传感器系统，能够快速可靠地测定坚果及其他油籽的质量。此前，此类分析因对灵敏度和选择性要求高而耗时昂贵，企业在质量监控中主要依赖人类专家进行抽样式气味评估。新型系统尤其有助于中小企业持续确保产品品质并降低生产和开发成本。

弗劳恩霍夫工艺工程与包装研究所IVV科学家蒂尔曼·绍尔瓦尔德博士（Dr. Tilman Sauerwald）补充说，已实现的演示器可检测榛子质量并确定其陈化程度，无需大量时间，对糖果制造商的品质保证是进步。该方法可针对各种应用进一步开发，如测试其他食品的新鲜度或再生塑料的质量。

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