维度网讯，俄罗斯牛肉价格在过去一年上涨15.58%，达到744.9卢布/公斤，成为涨价幅度最大的肉类品种。鸡肉在同期上涨7.31%至243.78卢布/公斤，猪肉上涨1.9%至392.22卢布/公斤，羊肉上涨0.08%至815.53卢布/公斤。婴儿肉类罐头价格升至1300卢布/公斤（涨幅6.41%），半熏制和煮熏香肠涨至724.33卢布/公斤（涨幅3.61%），煮香肠涨至576.62卢布/公斤（涨幅2.72%），小香肠和短粗灌肠涨至550.6卢布/公斤（涨幅2.71%）。

俄罗斯农业部向《生意人报》（Kommersant）解释，牛肉生产成本和供应增速受制于该项目的资本密集度和较长的回收期，且目前正在实施国家支持措施。农业部指出，国内肉类市场依然饱和，2025年数据显示自给率已超过100%，高于《粮食安全学说》设定的85%阈值。

国家肉类协会（National Meat Association）主席谢尔盖·尤申（Sergey Yushin）表示，牛肉生产仍是主要肉类中成本最高的品类，生产周期长达三年，所需投资超过养猪业或家禽业。“俄食品联盟”协会（Rusprodsoyuz）执行主任德米特里·沃斯特里科夫（Dmitry Vostrikov）补充，小公牛需饲养14-18个月，而肉鸡35-40天即可达到商品重量，猪需6-8个月。在此期间，饲料、燃料、兽药和工资成本持续上涨。

2026年1月至3月，牛存栏量同比下降3.9%，牛肉产量同比下降5.7%，原因是个人副业和奶牛养殖中牲口数量因产奶量提高而减少。尤申指出，这导致可供育肥的小公牛数量减少，限制了牛肉供应。国内生产不足通过进口弥补，但来自白俄罗斯和南美国家的供应及现行进口优惠措施未能抑制价格涨势，全球牛肉价格目前屡创新高。专家还表示，西伯利亚牲畜疫情爆发并未影响全俄价格。

米拉托格公司（Miratorg）称，牛肉免税进口加剧了与俄罗斯生产商的竞争，导致本国生产萎缩，进口牛肉占消费比重已接近25%。尤申认为，若不采取措施恢复牛存栏量并扩大生产，俄罗斯对进口供应的依赖只会加剧。专家指出，尽管当前价格较高，俄罗斯人均年牛肉消费量约14公斤，高于世界平均的8.7公斤。

Agrifood Strategies公司总裁阿尔伯特·达夫列耶夫（Albert Davleev）援引《2026-2035年经合组织-粮农组织农业展望》报告称，全球牛肉和羊肉生产因存栏量减少正经历严重危机，导致几乎所有国家价格上涨。俄罗斯在配额框架内以零关税进口大量牛肉。预测显示，大多数国家预计从2026年底开始恢复存栏量，这有望在未来导致价格有所下降。

达夫列耶夫向《农业投资者》（Agroinvestor）评论，俄罗斯将出现红肉被禽肉加速替代的趋势，但禽肉产量并未增长。2026年上半年禽肉产量为负增长，这给牛肉价格带来额外压力，鸡肉和火鸡无法完全替代缺失的牛肉量，因此价格仍维持高位。由于牛存栏量无法在两年内从物理上恢复，市场对进口的需求可能增加，而国外存栏量的恢复至少是中期问题。

此前《农业投资者》报道，米拉托格公司认为肉牛养殖无法盈利，公司当前任务是确保自2005年以来已投资5800亿卢布的所有现有企业平稳运行，并将土地从肉牛养殖转向利润率更高的种植业。农业控股公司总裁维克托·林尼克（Viktor Linnik）在接受《农业专家》（Agroexpert）采访时表示，公司正在使相关企业达到设计产能，但自2012年起实施的肉牛养殖项目在当前基本因素下不具备经济可行性，审查后已将释放的土地用于商业作物种植。