据乌克兰媒体报道，乌克兰磨坊主协会主席罗迪翁·雷布钦斯基表示，2025-2026 年乌克兰将出现 100% 的黑麦短缺，这将不可避免地导致黑麦面包价格上涨。

“我们可以肯定地说，2025-2026产季黑麦缺口将达到100%。波兰黑麦部分已在乌克兰加工，面包师也使用波罗的海黑麦粉。不幸的是，这就是我们的现实，”他说。

该协会将黑麦短缺的原因解释为农业生产者不愿种植黑麦，因为黑麦的产量比小麦低三分之一——每公顷黑麦产量为 4000 吨，而每公顷小麦产量为 6000 吨。

过去，白俄罗斯完全弥补了乌克兰的黑麦缺口，因为当地农民难以抵御竞争，导致黑麦产量下降。此外，黑麦并非热门出口作物，仅在国内市场有需求。

目前的黑麦价格高于竞争价格：2024 年每吨黑麦的价格为 6,000-7,000 乌克兰格里夫纳，而 2025 年 5 月每吨黑麦的价格为 12,000-14,000 乌克兰格里夫纳。Rybchinsky 表示。

至于黑麦短缺是否会导致黑麦面包价格上涨，他表示肯定会。

“目前，乌克兰黑麦粉每吨价格为18,000乌克兰格里夫纳，而进口黑麦的价格约为20,000乌克兰格里夫纳。5月份黑麦粉价格约为10,000乌克兰格里夫纳。不仅黑麦面包的价格会上涨，许多面包师甚至会停止生产黑麦面包，”他说道。

雷布钦斯基表示，乌克兰将面临黑麦短缺，并将在2025-2026销售年度以欧洲价格从国外购买黑麦。这将使黑麦对乌克兰农民产生吸引力，他们可能会在2026-2027销售年度增加黑麦种植面积，并以此来稳定市场供应。