乌克兰南部小麦收割延迟且单产低迷，直接推动小麦出口价格持续攀升，供应受限更促使黑海港口采购活动愈发活跃。

价格方面，本周食用小麦价格每吨上涨2 - 3美元，达到10,200 - 10,400乌克兰格里夫纳/吨(折合212 - 215美元/吨);饲料小麦价格每吨上涨4 - 5美元，为9,800 - 10,000乌克兰格里夫纳/吨(折合205 - 208美元/吨)，不同等级小麦价格差距正逐步缩小。

截至2025年7月11日，乌克兰小麦收获情况呈现区域差异。全国已收获小麦124万吨，种植面积43.48万公顷，平均单产2.85吨/公顷。不过，收获季刚开始的中部地区表现亮眼，小麦单产高达5 - 6吨/公顷，且品质优良，这一情况为饲料小麦价格上涨提供了有力支撑。

出口数据则不容乐观，新季(2025/26年度)前14天，乌克兰小麦出口量仅为17.2万吨，较去年同期的73.2万吨大幅减少四倍。

全球市场动态对乌克兰小麦市场影响显著。俄罗斯小麦价格上涨5 - 6美元/吨，离岸价达228 - 230美元/吨，不过预计7月份出口量将增至240万吨(6月份为120万吨)，竞争压力加剧。法国小麦价格上涨6美元/吨，离岸价236美元/吨;罗马尼亚小麦价格上涨7美元/吨，离岸价235美元/吨;美国小麦价格上涨2美元/吨，离岸价224美元/吨;澳大利亚小麦价格上涨3美元/吨，离岸价252美元/吨。而阿根廷小麦价格小幅下跌，离岸价229美元/吨。

天气因素同样左右着小麦市场走向。乌克兰预期降水虽可能暂时减缓收割速度，进而支撑价格，但长远看有利于后期作物生长。俄罗斯南部地区高温干旱加速小麦收获，却损害了玉米和向日葵生长;而俄罗斯中部和伏尔加河地区预计出现中等降雨，为农作物生长带来有利条件。