维度网讯，2025年，可可与2024年一样，依然是秘鲁农产品出口的五大产品之一。出口额达15.27亿美元，出口量为171,392吨。这一成就并非孤立结果，而是始于25年前的价值发现过程的最高点。

2000年至2006年间，秘鲁各组织开始着手在国内识别优质芳香可可。该过程基于以下理念：委内瑞拉（拥有瓷白可可）、哥伦比亚和厄瓜多尔（拥有本土可可）等国的品种深受国际消费者青睐，因此在秘鲁找到优质可可的假设极具潜力。

初步经验显示，秘鲁的可可管理并不适当。由于其属于农业种植中的补充产品，管理受制于与之套种的主产品，未获得出口所需的必要照料。

当发现适当的管理能够产出更高品质的可可时，一条历经数十年建设之路便开始了。丘卢卡纳斯的白可可率先发出信号，表明秘鲁拥有可在国际上竞争的优质可可。亚马逊地区的本土可可、帕斯科和胡宁的春乔可可、以及库斯科和阿亚库乔的春乔可可，持续巩固着秘鲁各地区优质可可的实力。

秘鲁可可作为原料在巴黎各巧克力沙龙中连连获胜，吸引国际买家将秘鲁列入其可可采购国名单。这促使秘鲁逐步改善可可种植，各组织凭借更好的销售，得以从单纯的生产者转变为拥有专业管理和营销部门的强化组织。

2023年非洲主要可可生产国的产量危机（至今尚未稳定）让秘鲁有机会立即以优质出口产品供应全球。这一形势推动2024年需求上涨，带动价格走高，秘鲁出口额达到12.27亿美元，价格达到7.84美元/公斤。

2025年，每月平均可可价格超过8.91美元/公斤，达到周期峰值。然而，2026年是不同的一年：前四个月出口额同比下降近49%，而出口量几乎持平（从35,053吨降至34,952吨）。

诊断很明确：并非产量下降，而是价格呈下跌趋势。出口价格从2025年1-4月的10.81美元/公斤降至2026年同期的5.54美元/公斤，其中4月创下最低点3.98美元/公斤。与2025年1月峰值11.32美元/公斤相比，累计跌幅超过65%。

可可在产量和出口基础上仍然是一个坚实的行业。但2024-2025年经历的高估值周期已经结束，非洲国家正恢复出口量，甚至使用更高效的品种替代原有品种。市场处于转型期，由于全球主要产区的气候风险等外部因素，需要持续监控。

近年来，秘鲁可可已巩固为一个出口基础坚实的行业，但2024-2025年的高估值周期正在消退。市场进入转型期，技术性、波动性大且信号矛盾，需要持续观察。

国际期货市场受短期投机推动出现反弹，但基本面未发生根本变化。未来的真正不确定因素是气候：未来几个月厄尔尼诺现象巩固的概率很高，可能导致西非主要产区出现更温暖干燥的条件，危及2026/2027年收成。

初步田间信号已指向这一方向，可可树上的果实形成低于历史平均水平，这是从今年最后一个季度开始主收成疲软的早期指标。目前由非洲新种植园支撑的丰产与未来全球气候因素带来的不确定性之间的张力，使得这个市场难以解读，对秘鲁出口商来说战略要求很高。

秘鲁抓住了这一窗口。2024年，可可出口额达12.27亿美元，出口量156,560吨，年底均价7.84美元/公斤。上升曲线逐月明显：从1月的4.15美元/公斤到12月的7.18美元/公斤，市场发出明显的上涨信号。

2025年，涨势加速，1月价格达11.32美元/公斤，该国成功地在欧洲和北美最挑剔的市场中占据了优质芳香豆和加工品的地位。2025年上半年是该周期的顶峰。

回调来得比预期早。从2025年第三季度开始，价格从1月的11.32美元/公斤降至12月的6.67美元/公斤。2026年跌势巩固。全球供应恢复，曾经的短缺转变为2025/2026年度的预期过剩。西非正在恢复产量，加纳和科特迪瓦报告收成高于预期，尽管近期气候条件给7月至8月间上市的主收成规模带来了不确定性。未来几周对于评估下半年的实际供需平衡至关重要。

对秘鲁的影响：2026年最显著的变化之一是出口产品构成的转变。2024年，可可豆占出口额的66%（8.061亿美元），行业侧重于投放原料。2025年，这一比例降至61%（可可豆9.294亿美元，加工品5.976亿美元），表明行业开始向价值链上游攀升。2026年前四个月，正值可可低产期，这种向高价值产品的转变十分显著。可可供应不足导致豆类出口降至总出口的36%，而衍生品（可可脂、可可粉、可可液块、可可碎粒）占剩余的64%。昔日的例外如今成为常态，并在低产月份支撑了出口。

这种重构并非偶然，它源于繁荣年份中克服了出口豆类数量的关键瓶颈，这一瓶颈曾阻碍国家建立商业关系和原产地声誉。

得益于此，秘鲁利用2024-2025年的超级周期以优质豆巩固了国际市场地位，并在此基础上正大举进军更高附加值的产品。在豆类价格大幅回调的背景下，出口企业寻求涉足不同可可产品：可可脂（2026年达5,210万美元，占总量的27%）和可可粉（3,220万美元，占17%），这些产品每公斤价格更优，且面对豆类市场波动更具稳定性。

美国仍是主要市场，2026年至今占总出口的25%（4,800万美元），价格为6.60美元/公斤。在该目的地，Machu Picchu Foods公司明显领先，占总量的11%，其向该市场出口的价格为11.11美元/公斤，显著高于该目的地均价。

荷兰保持第二，占16%（3,140万美元），平均价格4.46美元/公斤，是五大目的地中最低的，与其作为加工和再分配枢纽的角色相符。在该市场，Agro San Gerardo公司以600万美元领先，其次是Exportadora Romex（430万美元）和Machu Picchu Foods（330万美元）。

智利作为第三大目的地，占9%（1,770万美元），价格9.46美元/公斤，是主要市场中最高。Machu Picchu Foods以1,630万美元（占全国总出口的8%）在该市场运作，价格10.04美元/公斤。

意大利和德国并列第四和第五，各占6%（均为1,170万美元），但特征不同。意大利价格为3.94美元/公斤，主要接收豆类和基本加工品，分布于约15家中小型出口商，无主导企业。德国显示价格为7.12美元/公斤，在五大市场中第二高，结构更为集中，Exportadora Romex以610万美元（5.58美元/公斤）领先。

对于秘鲁可可行业而言，2026年是转型之年，行业失去了高价格超级周期这一主要增长动力。挑战在于如何深化竞争地位和在国际市场上的附加值。通过质量、认证、可追溯性和进入精品巧克力市场进行差异化，仍是维持秘鲁可可的机会。这一过程中，厄瓜多尔和哥伦比亚也在推动本地区可可的质量。

各机构在超级价格周期市场中实现升级的经验将受到价格调整反应的严峻考验。拥有40%高附加值产品表明秘鲁可可行业已不再是当初只改进豆类生产的机构。2025年也很重要，因为首次有一款100%秘鲁巧克力——Cacaosuyo的“Ganso”——在2025年国际巧克力奖中获得“Overall Winner”，被评为世界最佳巧克力，其原料来自胡宁地区。

2026年利马巧克力沙龙将举办第17届，并邀请到最佳主宾国——瑞士，这个将全球巧克力生产推向最高水平的国家将前来利马，与秘鲁分享交流。秘鲁已开始在巧克力顶级联赛中崭露头角，不再仅仅局限于世界最佳可可的顶级联赛。

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