维度网讯，一个由伦敦卫生与热带医学院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）、康奈尔大学（Cornell University）等机构组成的国际研究团队在科学期刊《自然》（Nature）上发表研究，通过模型评估了全球食品体系转型的经济与环境影响。结果显示，到2050年，与土地利用变化相关的CO₂排放量可减少85%，农业用地需求也将随之下降，但畜牧业与种植业将面临显著的价值重分配。

这项研究由上述两所高校联合十个建模专业团队共同完成，分析了类似于EAT-Lancet委员会所提议的全球食品体系转型方案。模型估计，若采纳相关建议，全球农业用地使用量可能比当前趋势减少6%。与此同时，畜牧业生产总价值相较于2020年可能下降42%，减少规模约5360亿欧元。

变化最显著的是反刍动物生产领域，涉及牛、绵羊和山羊。到2050年，该行业的全球价值可能减少约70%，预计损失2330亿欧元；全球反刍动物数量相比2020年将减少约4亿头。

植物来源食品的生产则呈现相反走势。全球蔬菜、水果、坚果和豆类的综合生产价值可能增加57%，增量约7570亿欧元。豆类涵盖豆子、豌豆、扁豆和鹰嘴豆等作物，研究指出，这些产品是蛋白质和纤维的重要来源，其生产所需资源通常少于许多动物性食品。

该研究的主要作者马特·吉布森（Matt Gibson）在加入伦敦卫生与热带医学院之前于康奈尔大学启动了这项工作。他表示，食品体系转型将带来显著的健康与环境收益，同时也意味着全球农业的深刻调整，影响范围覆盖数百万农民和食品生产者。他进一步指出，政府将不得不在保护公众健康与地球环境之间做出艰难决策，以应对当前食品体系中既得利益的挑战，这一体系目前尚未充分满足生产者与消费者的需求。

研究结果表明，这一转型不仅是环境或公共卫生议题，还将产生显著的经济影响——部分农业部门将收缩，另一些部门则将持续扩张。以欧洲为例，农业总生产价值可能下降35%，预计减少1620亿欧元；其中植物生产可能减少8%，约190亿欧元，畜牧业生产可能下降66%，损失约1430亿欧元。