EastFruit指出，最近三个产季，欧洲消费者都见证了苹果价格的大幅上涨 。新产季即将到来，市场分析师预测苹果价格可能连续第四个产季上涨——对于这种曾经最实惠的水果来说，这是前所未有的。

EastFruit 的 比较数据侧重于东欧，揭示了短短三年内基线价格的巨大变化。西欧和南欧也观察到了类似的价格模式，尽管变化幅度较小。

在摩尔多瓦，最常见品种金冠苹果的平均批发成本 从2021/22年度的0.32美元/公斤 攀升 至 2024/25年度的约0.67美元/公斤 。乌克兰的涨幅更为显著， 同期 从0.26美元/公斤 上涨 至 0.69美元/公斤。波兰也呈现同样的走势，价格从2021/22年度的 0.31美元/公斤 上涨至 约0.60美元/公斤 。考虑到零售利润率的不断增长，消费者正在经历苹果价格惊人的上涨。

“在乌克兰，苹果的零售价比香蕉高出60%至70%，是李子的两倍，与橙子价格相当甚至更高，尽管现在是柑橘的淡季，苹果的价格异常昂贵。” 粮农组织经济学家安德烈·亚尔马克 说道。他指出，9月至10月新鲜苹果的零售价将有所下降，但仍将比许多进口水果和一些本地替代品更贵，这将影响消费。整个欧洲都出现了类似的情况。

市场价格的急剧上涨表明了结构性转变：苹果不再仅仅是低成本的日常选择。气候变化导致霜冻频发，高温和其他持续的产量压力导致供应减少，农产品质量下降。加工行业对浓缩苹果汁的需求旺盛，支撑了价格上涨趋势。而这一趋势的背后是其他与气候变化相关的问题，导致巴西浓缩橙汁产量下降。因此，传统上流入生鲜渠道、服务于价格最敏感消费者的苹果，现在被转而用于加工，导致批发价格坚挺，供应压力加大。

这种压力不太可能很快缓解。2025 /26产季的预测 显示，欧洲苹果产量将再次低迷。欧盟对2025/26产季的产量预测与上一产季基本持平， 比 近期三至五年平均水平低约7.5%。

与此同时， 欧洲人均苹果消费量持续下降。这是一个长期趋势，直到2020年新冠疫情期间才有所逆转，但2021年苹果消费量已降至新冠疫情前的水平，并持续下降。

尽管水果总摄入量保持稳定甚至上升，但苹果的市场份额正在被更具吸引力或价格更具竞争力的水果类别所蚕食。据 EastFruit称，苹果消费量下降的主要受益者是蓝莓和其他软水果、牛油果以及总体而言的异域水果。“健康零食”类别也是苹果消费量部分下降的原因之一。

“近8-10年来，全球鲜苹果贸易一直停滞不前，略有下降趋势。一方面，得益于基因改良和技术获取的提升，本地产量增加，进口量也随之减少;另一方面，许多其他水果的出口量每年以6-8%甚至更高的速度增长。这表明，尽管2021-2025年的利润率有所提高，但苹果种植者和贸易商在未来几年仍将面临巨大挑战。” Andriy Yarmak总结道。