美国Uncle Jerry's与Volpi零食企业平衡传统工艺与自动化

2026-04-17 10:37

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维度网讯，零食市场品类愈发丰富，从肉类零食、薯片到水果零食，所需的零食加工工艺和运营策略也随之多元。自动化与机器人技术持续为众多零食加工企业降本增效，然而部分产品的生产仍需要传统工艺与现代技术有机结合。Uncle Jerry's Pretzels坚持以传统手工方式制作椒盐脆饼，将其作为品牌立根之本。公司联合所有者Misty Skolnick表示，手工卷制、扭结和包装正是为了保留这份关乎品质与风味的匠心，同时企业也深知技术创新能带来裨益。她指出，这种平衡发展的模式让企业既能守住产品原汁原味，又能实现高效运营。

Volpi Foods公司也在践行这一平衡理念。该公司创始于1902年，最初是一家熟肉制品生产商。公司市场经理Claire Donohue表示，消费者如今将熟肉制品当作日常即食零食加工产品，Volpi顺势推出小包装零食以契合需求。她说道，Volpi的重点是既要保留传统手工生产方式，又要引入现代机器人自动化技术，让“方便”与“匠心”兼得。2025年，公司以零食加工为主的产品组合已拓展至超过1800个销售终端，并未以牺牲传统慢熟工艺和家族秘制配方为代价。Volpi在两年前推出零食杯系列产品，这一全新包装形式要求重新设计整条生产线的诸多环节，以确保每个组分在批量生产时以恰当方式分份、组装和包装，从而保护产品的风味、质地和整体品质。

Skolnick表示，Uncle Jerry's的椒盐卷饼全程手工制作，不添加油脂、糖分和防腐剂，这让零食加工生产流程始终保持稳定可控。这种稳定性让企业既能守住产品品质初心，又能保障运营效率。Donohue补充说，团队通过科学规划产能、优化生产流程、提升供应链效率，在扩大产量的同时守住了产品的一致性、食品安全与风味本真。