纽约州北部保护区的一头名为“黎明”的猪，其捐赠的脂肪样本被Mission Barns公司通过生物反应器培养，并与植物成分结合制成猪肉产品。这类培育肉制品与Impossible Foods、Eat Just等品牌推出的植物肉共同构成替代蛋白质领域，旨在应对传统畜牧业占用土地资源及产生温室气体排放的问题。

优质食品研究所创始人布鲁斯·弗里德里希在其新书《肉：下一场农业革命将如何改变人类最爱的食物——以及我们的未来》中，分析了传统肉类生产的环境成本与替代技术的潜力。他在接受Grist采访时指出：“传统肉类生产具有显著的外部成本。联合国粮食及农业组织2006年的报告显示，动物产品生产是多种环境问题的主要根源，包括森林砍伐、气候变化及生物多样性丧失。”

数据显示，生产1卡路里鸡肉需消耗9卡路里饲料，而反刍动物肉类的生产效率更低，这种资源转化低效导致约20%的气候排放与畜牧业相关。随着全球肉类消费持续增长——过去25年产量增加约65%，预计到2050年可能再增65%——环境压力将进一步加剧。

弗里德里希表示：“我们需要像对待能源转型那样采取全面策略。解决方案包括开发成本更低、口感更接近的植物肉，以及在工厂中培育动物细胞生产肉类。”他指出，培养肉技术的高效率为企业和国家提供了利润动机与粮食安全机遇，中国、日本、韩国等重视自给自足的国家对此表现积极。

针对消费者对超加工食品的担忧，弗里德里希回应：“植物肉比传统肉类更健康，脂肪、饱和脂肪和胆固醇含量较低，而纤维与蛋白质更丰富。将植物肉与不健康加工食品类比并不恰当，科学研究证实肉类替代品不会导致不良健康结果。”他同时强调，替代蛋白质企业应与传统肉类行业协作转型，正如摄影行业从胶片向数码的演进，“抓住技术机遇比抗拒变革更为明智”。