澳大利亚山羊肉产业在2024年迎来里程碑式发展，产量和出口量双双刷新纪录。据统计，全年出口量达51488吨，超越2014年35778吨的历史峰值，增幅高达44%。澳大利亚肉类和畜牧业协会市场洞察分析师埃米利亚诺·迪亚兹表示，尽管澳大利亚山羊肉产量仅占全球一小部分，但出口导向使其稳固了世界第一大山羊肉出口国的地位。

产量激增是出口纪录的关键支撑。从1月至9月(最新数据)，全国共加工255万只山羊，屠宰量较2023年同期增长23%。前9个月的加工量已超过2023年全年(增长4%)创下的纪录。迪亚兹指出，主要产区有利天气及加工厂扩建推动了这一增长。2024年周均加工量超5.8万头，峰值逾7万头，远高于2023年的4万头。维多利亚州占产量44%，昆士兰州27%，新南威尔士州26%，后者加工量翻倍，增长尤为强劲。

出口增长得益于加工能力提升和国际需求旺盛。美国以27559吨(占54%)领跑，创单一市场最高纪录;韩国8639吨位居第二，连续五年增长;中国大陆5161吨排名第三，加拿大2632吨、台湾2008吨分列四五位。冷冻整羊或六分割形式为主，依市场需带皮或去皮。2024年出口量较2023年激增52%，显示全球市场对澳大利亚山羊肉的强劲吸纳能力。

迪亚兹强调，加工专业化确立了高产“新常态”。若价格和贸易环境稳定，澳大利亚山羊肉产业有望凭借品质持续满足全球需求。